选择信阳毛尖：首先看信阳毛尖的形状。无论等级高低，茶叶形状均应均匀，无非茶夹杂物。香气怎么样？好吃，酸，杂。干嚼信阳毛尖茶叶清爽醇厚，茶汤味微苦而甘甜。
如何选择信阳毛尖：
1、双手捧一把信阳毛尖茶叶，放在鼻尖，深深吸入茶叶的香气。一是看有没有熟栗子的香味。二是辨别香气的高低。三是闻香气的纯度。香气高、气味正的一定是优质茶。
2、抓一把信阳毛尖茶叶，铺在白纸上，看干茶的颜色、嫩度、股数、粗细。色泽均匀、嫩度高、条索紧密、粗细均匀、碎茶少的为优质茶。
3、闻香气：
信阳毛尖茶叶入杯冲泡后，立即倒出茶汤，将茶杯和叶底放入鼻子闻。闻此茶香，心旷神怡，心旷神怡。好茶。
4、看汤色：
及时检查汤的颜色。一般泡茶3-5分钟后，将杯中茶汤倒入另一个碗中，闻香气前后立即进行。优质信阳毛尖茶叶，汤色应呈浅绿色或黄绿色，清澈而不浑浊，明亮清澈。
5、口味：
味觉是由人类味觉器官来区分的。信阳毛尖茶汤浓、醇厚、爽口，属于上等茶。如果淡而涩，多为粗老茶。
6.叶子底部的评论：
判断信阳毛尖茶叶冲泡后留下的汤汁，并检查嫩度、完整度、色泽、均匀度、硬度等，以确定质量优先。同时应注意是否有其他杂质。
信阳毛尖的品质特点：
信阳毛尖的色、香、味、形都具有独特的特点。其色泽清新、洁净、无杂质。其香气淡雅清新，味道清新、醇厚、甘甜。光泽度、白毫明显。形状细、圆、轻、直、多白毫，颜色翠绿。优质信阳毛尖汤色淡绿、黄绿或明亮，味香，而劣质信阳毛尖汤色深绿或微黄，浑浊发暗，不耐冲泡，无茶香。