所谓老丛水仙，是指树龄60年以上的水仙茶树。那么老丛水仙是高端茶吗？不确定！高档老杉水仙需要满足四个条件：优质的老树原料、熟练的生产工艺、明显的杉木香味、清爽的口感、浓郁的香气。茶泡好后，茶一冲泡，清冽的粽叶香气和清新的苔藓味就涌入喉咙。
老杉水仙是什么味道的杉木：
“丛味”一般出现在半乔木（小乔木）、乔木种、灌木型茶树上，偶尔出现，但很少。在已知的“丛味”概括中，主要包括以下几种：
1、苔藓味：这是因为老丛茶树龄老，树干上长有很多苔藓，老丛茶大多有苔藓味。
2、粽叶香：或糙米味；此味为老丛茶的山田味。
3、木质味：以水仙为例。水仙属小树型茶树。这类茶最本质的味道就是木香，所以很多水仙冲泡后都会有木香。
结论：
老丛水仙的味道与普通水仙不同。水越浓，茶味越浓，香气越微妙，滋味绵长柔和，有清爽的感觉。正盐区的老丛普遍茶味较浓，有的甚至有很淡的苔味，茶味盖过了丛味。
