如何识别发霉红茶，发霉红茶，外观常呈现黑霉、绿霉、灰霉等；发霉的红茶香气杂乱，常带有类似植物腐烂的气味；它的汤色往往是浑浊的，看起来不太清澈；另外，发霉的红茶往往叶底缺乏弹性，捏起来就会碎，不软。
红茶发霉的鉴别方法：
1、看红茶的表面
红茶的颜色比较深，但往往普通红茶颜色深，干净清爽；
发霉的红茶常呈现黑霉、青霉、灰霉等，这些都是发霉霉变的特征。
但由于红茶长期存放在湿度较高的环境中，很容易造成茶叶表面出现白毛。若出现白毛，可及时处理，擦去，或置于干燥通风处。如此坚持几天，上面的霉斑就会自然消失；这些霉菌不仅会影响红茶的口感，还会加速陈化的速度。但如果茶叶内部发霉，则视为变质。
2.闻红茶的香味
普通的黑茶闻起来有茶本身的淡淡香气。
发霉的红茶在香气上常有类似植物腐烂的气味，与正常茶的气味不一致。
对于刚接触红茶的朋友来说，往往很难辨别红茶的“老味”或“霉味”。其实，两者还是有本质区别的。醇厚、木香等；如果细心的话，还是很容易辨别的。
3、看红茶汤色
普通红茶冲泡后，汤色明亮、清澈。在灯光的照射下，反射的光线也非常自然明亮。
对于深色发霉的红茶，汤色往往浑浊不清，在灯光下不易看出光亮。
4、感受红茶叶底是否柔软、光亮
黑茶虽然经过了发酵，但一般情况下，黑茶的叶底比较柔软有光泽，外表有油脂光泽，摸起来比较柔软有弹性。
发霉的红茶往往叶底缺乏弹性，捏起来就碎，不软。
中段总结：还可以通过品鉴来判断红茶是否有霉变；一般好的红茶，茶汤的味道往往很醇厚、顺滑； “麻木、挂喉、刺痛”的刺激。
红茶的保存方法：
1、存放红茶，最好选择不受阳光直射和雨淋的地方；房间应保持清洁、通风、干燥；房间内不应有香精、肥皂、香木、樟脑球等强烈气味。请勿存放于地下室、厨房、浴室等不通风、防潮的地方。
2、散茶的储存可根据不同年份分类，用牛皮纸包装，然后放入陶瓷罐中；对于茶砖、茶饼，可以存放在无味纸箱内，并密封，使其透气。不同茶叶、不同包装、不同厂家的茶叶不宜混合存放，以免产生异味。
3、存放前还需检查包装是否有油墨味、包装异味。如果发现有异味，应将茶叶取出，用干净的牛皮纸包好。将其放在通风的环境中一段时间，然后进行额外的包装，然后储存。
4、记得定期对茶叶储存空间进行通风，尤其是秋冬季节；春季多雨，不宜长时间开窗，防止因湿度过大而发霉。除非特殊情况，建议不要使用除湿机或空调来吸收茶叶中的水分，最好以自然状态存放。
结论：
一般来说，我们可以通过感官、嗅觉、味觉来辨别红茶的霉味。在看茶、闻茶、看汤色、摸叶底的步骤中，最能知道红茶是否发霉，以及发霉的程度；如果发霉比较轻微，可以采用上述方法处理；如果发霉程度严重的话，自然是扔掉，不要继续收集饮用。