普洱茶的好坏主要是看嫩度、色泽、均匀度、舒展度。用手指捏普洱茶的叶底，柔软有弹性，嫩度好；如果质硬，松手后松动，说明叶子已经老了。品质好的普洱茶，用开水冲泡后，叶子会很扁平；而劣质普洱茶的叶子，只有部分展开，看上去皱巴巴的，凹凸不平。
如何辨别普洱茶的好坏：
1、嫩度（捏茶渣看叶质）
所谓嫩度，是指普洱茶中芽和嫩叶的比例以及整体叶质的嫩度。
未冲泡的普洱茶芽和嫩叶的含量不易辨别，但通过普洱茶的叶底很容易辨别。拿起几片普洱茶展开，可见其采摘层次有单芽、一芽一叶等。
辨别普洱茶整体嫩度，除了用眼睛看，还需要用手捏。
捏辨叶底的一般原则是：
1、用手指捏普洱茶叶底，软而韧，嫩度好；如果质硬，放开后就会松动，说明叶子已经老了。
2、叶脉不凸起，叶片光滑如丝，质嫩；叶脉凸起，有触角，是老的。
3、叶子边缘的锯齿嫩，锯齿明显老。
4、叶肉厚而软的为最佳，代表嫩度好，含量丰富，多为优质高山茶原料；叶肉柔软而薄，一般，多为台茶原料；硬而薄的叶肉是最差的。
2、颜色（直观反映茶叶原料）
普洱茶叶底的颜色可以直接反映普洱茶原料和加工工艺的品质。观察普洱茶的底色，最好将几种普洱茶放在一起比较，否则很容易受光线、环境和主观因素的影响。
看茶叶底色，区分普洱茶底色的一般原则是：
1、色光：色光应满足茶叶颜色要求。
绿茶的色泽较好；如果叶底有爆斑、烧叶、红叶、红梗、折叶等，则不好。
2、润干：“润”是指普洱茶的茶叶表面油润光滑，反光性强。 “干”是指颜色暗淡或光泽差。
3、鲜、暗：“鲜”是指颜色鲜艳、活泼，表明成品的新鲜程度。初备及时合理，是新茶之色； “暗”是指茶色暗淡无光泽，鲜叶一般较粗老，或初制不当。
3. 均匀性（暴露拣选情况）
所谓均匀度，是指普洱茶的嫩度、大小、粗细、完整度是否比较均匀。看叶底的三项中，均匀度是相对次要的。
看普洱茶叶底是否均匀，与普洱茶的采摘和加工管理有关。有的茶农不顾采茶，随手抓，普洱茶的叶底就体现在大大小小的凹凸不平上。
有的茶厂在加工过程中，将不同山头、不同批次采摘的普洱茶不加区分地混合在一起加工，均匀度也会较差。均匀度差是指茶叶采摘不够规范，或者是拼配时配伍不合理造成的。
4.伸展（展示茶活动）
普洱茶叶底的伸展性越好，其活性就越好。一般优质的普洱茶，用沸水冲泡后，茶叶会非常光滑；而劣质普洱茶的茶叶只能部分展开，看上去皱巴巴的，凹凸不平。
在观察普洱茶底部的拉伸情况时，需要注意的是，有些粗捻的普洱茶在完全拉伸后仍会出现轻微卷曲，这是正常现象。
但如果冲泡后普洱茶底部完全摊开，如纸质没有弹性，或者被压缩而无法冲泡，则是工艺上存在缺陷的表现。
综上所述，从茶叶底部可以看出普洱茶是否生长旺盛，普洱茶的采摘特征，判断普洱茶制作工艺的优劣。茶底才能真正体现茶的“真面目”。
