沟谷脑属于绿茶，产于江西省遂川县塘湖镇沟谷脑山。是遂川三宝之一。狗谷脑山矗立在罗霄山脉南支群山之中，坐南朝北，南临五指峰，北临老虎岩，东北5公里处有著名的汤湖温泉。狗谷脑茶是从当地社区的小叶树种采集的。每年清明节前后开采。标准是一芽一叶。
狗大脑的特点
外观：绳索打结紧密美观，均匀细长。
颜色：碧中微黛，表面覆盖有一层柔软的白色鹿茸毛，光泽亮丽。
汤色：清澈，略呈金黄色。
口味：清凉醇厚，甘甜爽口，回味甘甜持久。
香气：淡雅香气，略带花香。
叶底：黄绿色，细腻。
结论：
从采摘到制作，工艺独特、精细、巧妙。成品茶形状紧致美观，条索均匀细长，色泽微绿，表面覆盖一层柔软的白绒。